Praženie je veda aj umenie. 

Kávu pražíme vždy čerstvú a proces praženia pozorne monitorujeme a
prispôsobujeme tak, aby praženie zodpovedalo tomu najlepšiemu
dosiahnuteľnému chuťovému profilu. Čas a teplota sú kritické. Môže ísť o
sekundy. Stačí príliš tmavé praženie a charakter kávy sa môže stratiť. Príliš
svetlé praženie zase nedovolí príchutiam, aby sa dostatočne rozvinuli. Sme
tak trochu posadnutí - vždy experimentujeme a bádame, snažíme sa nájsť čo
najlepšiu cestu ku každej káve.